葡萄酒年份及其重要性

                       

葡萄酒年份通常指葡萄收获的年份,葡萄酒的年份会极大地影响其口味和质量,这主要是因为天气会影响整个生长季节的葡萄藤。

在北半球(北美和欧洲),葡萄的生长季节是从四月到十月,在南半球(阿根廷,新西兰等),生长季节是从10月至4月(并与下一年的年份相同)。

没有陈年日期的葡萄酒:非陈年葡萄酒是通过将多年混合在一起而制成的,非老式葡萄酒以其一致的居家风格而闻名,通常物有所值。例如,普通的非老式葡萄酒是香槟酒,简称为“ NV”

如何定义好年份或坏年份?

如果年份恰好反映了特定年份的某个地区的天气状况,那么什么使年份好坏呢?从本质上讲,年份的主要特征是阳光。晴天给葡萄提供了达到完全成熟和最佳成熟度的最佳机会。如果某个地区的雨水和云过多,则葡萄未完全成熟,可能更容易腐烂和生病,并且往往会产出质量较低的葡萄。相反,如果该地区温度太高(高于33ºC太多天)且晴天,则葡萄在完全成熟之前就已经变得葡萄干,并且所产生的葡萄酒可能松软或单宁苦涩。

天气如何影响年份?

春季:春季霜冻在半大陆性气候(如勃艮第和纽约)中很常见,甚至在开花之前就破坏了农作物。冰雹风暴会折断花朵和花蕾,有时使葡萄酒的大小缩小100%。这些功能不一定会降低质量,除非它们大大缩短了生长期。

夏季:夏季的潮湿天气(例如在弗吉尼亚州和德国)会导致真菌病,从而毁坏葡萄。相反,干旱和异常炎热的天气(例如在加利福尼亚或阿根廷)使葡萄藤暂停生长直至天气转凉,这些特征会降低葡萄的品质。

秋天:收获时的雨水使葡萄膨胀,使葡萄失去浓缩或腐烂。寒冷的天气减慢了葡萄的成熟速度。收割期的恶劣天,会大大降低年份的质量。

顺便说一下,不同类型的葡萄更喜欢不同类型的气候。例如,雷司令在夜晚凉爽的阳光充足地区生长良好。另一方面,赤霞珠需要干燥,炎热和阳光充足的气候才能适当成熟。葡萄酒年份及其重要性

当年份更重要时

在气候多变的地区,年份年份起着最大的作用。例如,欧洲许多北部葡萄酒产区(法国,德国,意大利北部)的天气最难以预测,这是应注意年份的地方:

来自中等气候的葡萄酒:难以预测的生长地区包括法国(例如波尔多,勃艮第,香槟),意大利北部(皮埃蒙特,威尼托,伦巴第等),西班牙北部(里奥哈,里亚斯·拜萨克斯),德国,新西兰,智利和奥地利的部分地区。

收集葡萄酒时:藏家购买葡萄酒时,年份很重要。良好的年份会酿造出成熟的葡萄,并带有相当大的单宁和酸度。来自波尔多,勃艮第,皮埃蒙特,西班牙,澳大利亚,加利福尼亚和南美洲等优质年份的高端红葡萄酒具有随着年龄的增长而变质的最佳机会,在这种情况下,特定年份的葡萄酒具有一定的重要性。对于白葡萄酒,葡萄酒是勃艮第许多最好的白葡萄酒和德国顶级雷司令的陈年潜力。

当年份的重要性降低时

在某些地区和葡萄酒中,年份与葡萄酒一样重要,但在其他地区和葡萄酒中,葡萄酒却不那么重要。

来自可预测气候的葡萄酒:气候条件稳定,阳光充足,葡萄生长的地区年复一年的年份变化最少。来自许多温暖气候地区的葡萄酒,包括西班牙中部,葡萄牙,阿根廷,澳大利亚,加利福尼亚和意大利南部,往往一年四季都生产出风格更加一致的葡萄酒。

大型生产商提供的价格合理的葡萄酒:在商业生产商中,葡萄酒是按数字生产的,酒精含量,pH值,总酸度,残留糖分等规格均经过精心管理/操作,以尽可能减少年份差异,大型生产商的葡萄酒通常年复一年地保持稳定。

为什么要购买优质年份的廉价葡萄酒?

精明的消费者知道在哪里寻找最佳的葡萄酒交易,良好的年份是购买有价值的葡萄酒的好时机,因为进入地窖的优质葡萄意味着葡萄酒酿造需要更少的工作(和更少的专业知识)。请记住,虽然一个年份可能会给该地区的红酒带来灾难,但较凉的温度可能会通过补偿清脆的酸度和充满活力的口感来提高当地白葡萄酒的标准。

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