黄酒名品加饭酒的产地在哪?

                       

黄酒名品加饭酒的产地在“浙江绍兴”,因黄酒原产于浙江绍兴,所以也叫做绍兴黄酒,加饭酒是指绍兴黄酒的一种。

加饭酒是绍兴黄酒的一种,它是根据改变配料的比例和增加糯米投入的多少而命名的。加饭酒是一种半干酒,大约15%的酒精,0.5% – 3%的糖,加饭酒通常醇香可口。加饭酒可以配合一些肉类、大闸蟹等,既能达到去除鱼腥味的目的,又能提高食材本身的新鲜度。

加饭酒与元红酒酿造方式一样,差别在于,加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量,所以叫加饭酒。加饭酒至少需要三年才能熟成,酿造出来的酒精度数在18~19度左右。黄酒名品加饭酒的产地在哪?

在古时绍兴有个风俗,一旦那户人家生了个女儿,就要在出生后的第1个月那天(俗称满月),将亲友送的糯米进行酿造,并封瓶放到地底下埋藏,等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用,而生儿子也是这样做。

所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”,而加饭酒又称花雕,其原因在于瓶身刻有花卉图案,故名花雕。这个风俗最早诞生于公元4世纪初,花雕还有另一不同解释,如果女儿在出嫁前逝去,则会将酒挖出称“花凋”。

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