生机红酒初体验:一试就忘不了的Pinot Noir

                       

对于Pinot Noir这个名字,大家第一时间的联想,肯定是多年前的一套电影《酒佬日记》。主角对Pinot Noir红酒的偏爱与赞赏,令这个品种由行内人偏门跃升成热售产品,电影推出后销售翻了好几倍。

我这位半桶水酒女当然也揍过热闹,但实情是,Pinot Noir是个中伏机会极高的选择,不只售价偏高,而且味道也往往不如预期。但上星期,却奇迹地让我遇上了一瓶难忘的Pinot Noir。

一草一木都不能破坏的生机种植

利申:这瓶酒,是在《女生》上星期举行的品酒活动中遇上的,当晚试的四瓶葡萄酒都来自有机酒庄,而这一瓶来自纽西兰Tiki Estate的2015年Pinot Noir,更是以Bio Dynamic-生机耕作方式种植。

生机红酒初体验:一试就忘不了的Pinot Noir

所谓的生机耕作与有机耕作方式接近,但种植过程更重视整个生态平衡,除了作物本身,连带农地的泥土、附近的动植物、水源、甚至整个地区生态都会列入耕作考虑,农地上所能用的肥料和方式,比现代耕作固之然更加有限。对味道的影响?基本上是没有。不过个人经验,有机、生机葡萄酒就算多喝了,隔天都没有头痛或头晕等宿醉症状。

Pinot Noir如好男人:可遇不可求

说回这瓶Pinot Noir,因为多年的中伏经验,以致我并没有抱太大期望,因此换来的惊喜也更大:Pinot Noir本身味道较为温和(不像Bordeaux那种浓厚重身),而这瓶Tiki Estate的口感,细腻平衡到一个点,更是一喝窝心。难得的是,平衡之中马上喝到当中独特的胡椒与菇味,就好像一本容易看得懂、但情节却曲折迷离的小说,是一种引人入胜的味道,每喝一口都不忘要惊叹一次。

要知道Pinot Noir本来就是一个很难种植的品种(葡萄本身非常脆弱,极易受天气与疾病影响),调制成葡萄酒的过程,也不如其他常见品种(如Cabernet Sauvignon)般直接容易,能酿制成功而且制作出如此精细味道,可以感受到酿酒的人付出了多少时间心思。难得遇上合心意的一瓶,像意中人一样,都要好好把握!

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