白云边酒怎么样(细说白云边各大高度酒)

                       

前面酒文化网讲了白云边年份系列酒,作为白云边主要盈利的系列酒,其口感调的确实很接地气:柔、顺喝,而这也符合湖北地区消费者的口感需求,但对于白云边酒的核心特点,个人觉得其表现有所弱化,首先在酒精度上,毕竟酒精度低了,其很多风味特色表现都将逊色一些。

在白云边各大高度产品中,1979是一款影响力较大的高度产品,其是现在白云边高端酒的代表,此酒是53°的酒,我的这款是20190505批次的酒,倒酒闻香,此酒香气是窖香、糟香、酱香、果香、粮香、沙拉香、陈香的复合香气,整体有老酒的香气,但不够饱满;入口品鉴,此酒入口醇厚,中段醇绵,而后酒体偏甜,尾味不够长,收口较为干净;口感香气上,前中段饱满、丰富,尾段连绵度不够。整体此酒运用了一定比例的优质白云边兼香基酒,其在前中段酒体风味有很好的加持。

在其他白云边高度兼香酒中,50年代是一款档次较为接近此的酒。我的白云边50年代是20181115批次的酒,倒酒闻香,此酒香气粮曲酱香协调丰富,其是粮香、曲香、酱香、焦香、窖香、糟香、果香、陈香的复合香气;入口品鉴,此酒入口醇和、连绵,酒体的甜味正好压住了焦香的苦味,使之表现为甜中有甘的感觉。整体此酒较白云边1979,浓香特点突出一些,酱香感觉弱化一些,尤其是在酒体口感上,但其陈味、粮曲香都要重一些。白云边酒怎么样(细说白云边各大高度酒)

相比这两款高端的白云边酒,兼香型的八眼泉档次要大众一些。我的八眼泉是20180718批次53°的酒。倒酒闻香,此酒香气酱香、窖香、糟香突出,协调花果香,特点典型;入口品鉴,此酒入口酱中带浓,前段酱香味道比较明显,中段浓香开始发力,酒体偏甜,微带酸味,糟味突出。整体此酒跟白云边1979一路,但酒体年份较新,并少了醇厚和细腻感,糟味有点重,不过其白云边兼香风格还是很纯粹的。

除了这些,老酒圈朋友送了我一瓶白云边大曲酒,这是一款大众兼香型白酒,酒精度为53°,生产批次是20110303。倒酒闻香,此酒是糟香、窖香为主,并带酱香的复合香;入口品鉴,此酒入口偏酱带糟味,中段口感浓甜,香气凌厉,中后段收口干净。整体此酒是一款入门的兼香酒,风味主要表现在前中段,糟香较为突出,持续度、丰富度还有提升的空间。

总的来说,对于现在的白云边高度兼香酒,八眼泉和1979风格还是很纯粹的,八眼泉酒体偏新,运用的基酒级别差点,而1979则运用了一定比例的优质酒,也正是因为如此,其前中段表现了很好的现在白云边酒特点。

50年代是一款不错的兼香酒,但粮曲香较为突出,白云边兼香的典型性不那么好;而白云边大曲是一款很基础的酒,其运用的基础酒档次有限因此糟香比较突出,丰富度不够。最后,对于我对这现在白云边兼香的风格认知和这四款兼香酒的品鉴感受,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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