修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

                       

在啤酒界中,有个响亮的名号“修道院啤酒”,修道院啤酒是真的修道士制作的吗?到底怎样可以称作修道院啤酒呢?说到修道院啤酒就不得不提到比利时了,今天就让我们好好来了解比利时的修道院啤酒吧!修道院啤酒到底是什么呢?传统比利时啤酒与一般啤酒最大的不同在于原料成份,与酿制过程中发酵方法上的差异。比利时啤酒,除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外,还添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。

保存古法的比利时啤酒厂,除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外,还添加香料与水果,使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。蛇麻草/啤酒花(hops)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料,特别是蛇麻草/啤酒花,蛇麻草/啤酒花可以凸显啤酒芳香的气味,另外,蛇麻草/啤酒花在啤酒发酵过程放入的时机不同,也会产生不同的结果。

水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角,莓类水果尤其常被使用,水果在发酵进行中转换成醣份,这种酒在比利时被称为Kriek,是啤酒中的粉红香槟,鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感,完全没有一般啤酒的苦味,特别受到女性的喜爱。

比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上,详细区分的话甚至可达几十种,这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。修道院啤酒被称为啤酒之王并非噱头,很多人在尝试过修道院啤酒后,都会被其具有深度的香气所吸引,并称为醇厚甘甜的琼浆,这种香醇的酒体并非其他啤酒所比拟的,也是修道院啤酒的特色之一。五种极具特色的修道院啤酒1.比利时Achel金啤酒修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

厂家:Achel阿诗修道院

酒精度:5%

颜色:酒体呈小麦棕色,有着丰厚绵密的泡沫。

口感:三料啤酒,有着水果香气,但苦涩感较重。

阿诗酒厂的历史可以追溯到1648年,但在第一次世界大战时被德军拆毁了。直到1998年,在西麦尔和罗斯福修道院的帮助下重建了阿诗酒厂,连配方和技术也受到这两家修道院啤酒厂影响。因此,古老的阿诗酒厂也是比利时六大修道院中最年轻的一个。

2.比利时Chimay红帽修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

厂家:Scourmont-lez-Chimay修道院

酒精度:7%

颜色:酒体呈古铜色,泡沫层次丰富。

口感:口感顺滑,带有浓郁的麦芽香气和轻微炭苦味,回甘中有肉桂香甜,在智美红白蓝帽中是最易上口的。

相对于其他历史悠久的修道院酒厂,智美显得年轻许多。创建于1850年的智美酒厂现已成为现代酿酒艺术的典范,也是修道院啤酒的最大生产商,同样拥有着最高的Trappist销量。目前有三种常规产品,根据瓶盖分为红白蓝三种,口味依次加重,其中蓝帽智美是唯一带酿造年份的酒,酒体会在瓶中继续发酵,越陈越香。

3.比利时Orval啤酒修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

厂家:Ovral奥威修道院

酒精度:6.2%

颜色:酒体呈棕红色,泡沫厚重却不细腻,持续时间较短。

口感:入口浑厚沙口感适中,水果香气柔和舒缓,酒花苦涩循序渐进,有柑橘香气和微妙的酸度,最终的苦感较突出。

奥威修道院始建于1132年,但啤酒酿造源于1930年,而且只售卖一种啤酒。坚持以深泉水、大麦芽、啤酒花、冰糖和酵母为主要原料,这款酒的特色是在啤酒酿造后的储藏阶段也添加酒花,所以在清新柑橘香气中留有浓重的苦味。

4.比利时Rochefort10号修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

厂家:罗斯福修道院

酒精度:11.3%

颜色:酒体呈深红褐色,泡沫呈淡淡焦黄色,细腻挂杯。

口感:罗斯福三当家中口味最重的,酒体浑厚且沙感不强,浓郁的酒香。

罗斯福酒厂当年也遭受战争洗礼,多亏智美酒厂帮助重建并保留了方子。目前,罗斯福当家产品只有三种:10号、8号、6号,酒精度分别为11.3%、9.2%、7.5%。罗斯福家的啤酒咋精酿啤酒中有众多死忠粉,入门的话,可以从8号开始尝试,也是销量最好的。

5.比利时Westmalle双料修道院啤酒有哪些(五种极具特色的修道院啤酒)

厂家:Abdij der Trappisten

酒精度:7%

颜色:酒体泛着红铜色光泽,泡沫呈焦黄色,较为细腻。

口感:在瓶中能持续发酵,酒体圆润浑厚,略带有怡人的果酸,具有鲜明的莓果和榛果香气,夹杂巧克力和焦糖香。

所属修道院建于1794年,在1836年正式成为Trappist修道院,开始酿造啤酒,之后在1852年和1934年分别酿造出双料和三料啤酒,因此被业界称为这两种啤酒风格的鼻祖。作为一家有原则的酒厂,这里的教士坚持限量生产并不作任何营销策划,全凭口碑宣传。

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