葡萄酒中的单宁是什么?

                       

揭开葡萄酒单宁的神秘面纱,你再也不会以同样的方式喝葡萄酒!

有多少人仍然认为葡萄酒单宁会引起头痛,你会感到惊讶!事实上,单宁非常好。那么,他们是什么?而且,为什么他们这么“好”?

葡萄酒单宁

葡萄酒中的单宁是什么?

术语“葡萄酒中的单宁”描述了几类酚类化合物,这些包括非类黄酮酚类(鞣花单宁)和类黄酮酚类(缩合单宁,儿茶素,花青素)。

换句话说,在葡萄酒中尝起来苦涩和涩味的东西是单宁!

单宁主要存在于葡萄的皮,种子和茎中。实际上,它们存在于各种植物中!单宁的一些例子,包括植物(你可以吃),包括苹果,核桃,绿茶和黑巧克力。

单宁是植物对害虫,疾病和紫外线辐射的天然防御的一部分。并且,它们也被证明对人类也有惊人的好处。

浓缩的单宁(表儿茶素和儿茶素 – 以粗大,涩红的葡萄酒中发现)已被证明可以降低人体胆固醇。

鞣花单宁(在橡木桶和麝香葡萄中发现)已被证明可以对抗超重小鼠的肥胖症。

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