冰红葡萄酒到底好在哪里?

                       

冰红葡萄酒属于冰酒的一个品类,有诱人的宝石红色,通常带有鲜桃、芒果、杏仁、蜜瓜等香气,尝起来有浓郁的蜂蜜香气,醇厚甘甜、清新纯净。根据产地和品种的不同,冰红葡萄酒也有不同品味和风格。

酿制冰酒所采用的葡萄必须在室外温度零下7摄氏度的条件下手工采摘,这些成熟许久的葡萄还在枝蔓上缓慢存活,葡萄果肉部分的水已结成了冰,之后经压榨过程,只有糖份、风味物质和香气成份等被浓缩榨取出来用以酿酒。通常10KG左右冰葡萄只能压榨一瓶375ml容量的冰酒,所以好喝,也物有所值。

冰酒的营养成分包括:糖份,对人体的需要不必多说,主要是这种糖来自天然果实,且经发酵含量不高,值得信赖;酸度,尽管冰酒成熟度高酸度低,但来自于果实的酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸及酿酒过程产生的乳酸、琥珀酸等,可以对部分疾病起到辅助治疗作用,如抑制脂肪吸收、防治肾结石,预防乳腺癌等。另外,冰酒中的酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸等,这都是人体所需要的多种矿物质和多微量元素的集合。所以说多喝冰酒有养颜、美容、保健等功能。

下面介绍下冰酒的主要产区情况,方便各位选购时心中有数。 冰红葡萄酒到底好在哪里?

(1)德国,冰酒诞生地。主产地是Mosel-Saar-Ruwer产区,冰酒Eiswein通常等级是属于t德国葡萄酒质量分级中的QualitaetsweinmitPraedikat(QmP)等级,受到相关法律法规的保护和约束,购买时注意品标上的提示。

(2)法国,勃艮第北部产区、维恩和罗笫山麓是冰酒主产区,通常具有原产地命名保护葡萄酒AOP(Appellationd’OrigineProtégée)标识,购买时注意品标上的提示。

(3)加拿大,主产地是欧肯那根(OkanaganValley)和尼加拉瀑布(NiagaraFalls)葡萄酒产区,通常在瓶标或胶冒上能看到VQA简写标识,即TheVintnersQualityAlliance,加拿大酒商质量联盟缩写,购买时可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低。

(4)中国,主产地是吉林长白山产区等,按照品牌、产地、口碑选择。

(5)奥地利,主产地是布尔根兰、凯普谷、泰桑塔等。奥利地冰酒特征是酿酒葡萄在12月份之后才采摘,所以成熟度较高。

看产地选酒为啥对冰酒这么重要,这取决于酿造冰酒的气候条件、地理位置、环境要求很苛刻:冰葡萄的采摘时间比正常酿酒葡萄晚2-3个月,在此期间,冰葡萄还是挂枝在蔓上缓慢生长,需要适当温湿度,保持自然脱水风干又不会霉烂或干硬,采摘时需要零下8℃且持续12小时以上。全球只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点,才能达到种植管理和生产酿制的要求。

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