一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

                       

一水柠檬酸和无水柠檬酸在应用领域、化学性质和物理性质上都有区别,一水柠檬酸主要应用于食品、饮料、化工、化妆行业,遇高温后不稳定,而无水柠檬酸主要应用于化学药品制造,有风化性和潮解性,两者的密度、熔点也不同。

1、应用领域一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

一水柠檬酸主要应用于食品、饮料行业,可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂使用,还可以在化工、化妆行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂使用,无水柠檬酸也可以应用于食品、饮料行业,但使用最多的部门是化学药品制造。

2、化学性质一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

一水柠檬酸遇明火、高热或者与氧化剂接触的时候有引燃爆炸的危险,遇高温后不稳定,而无水柠檬酸在干燥的环境中具有风化性,潮湿的环境中具有潮解性,达到175°C以上时会放出水及二氧化碳,化学性质稳定性较差。

3、物理性质一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

一水柠檬酸的相对密度为1.542,熔点为153°C,折射率为1.493~1.509,溶液结晶临界温度为36.6°C,无水柠檬酸的密度为1.54,熔点为135~152°C,闪点为173.9,水溶性为1630g/L,两者的物理性质差异明显,使用时要注意区分。

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