三不沾桂花蛋的做法(特色小吃——三不沾)

操作方法

三不沾即桂花蛋,是河南地区的传统美食,最早起源于清代。虽说它叫桂花蛋,但它不是用桂花做成的,而是鸡蛋、淀粉、白糖等做成的。

%title插图%num叫它三不沾是因为,它不沾牙齿、不沾筷子,不沾盘子,其颜色金黄,与桂花的颜色一样,因为加了糖,所以吃起来有点微甜,适合老人和孩童使用。

%title插图%num在清代时,有个县令特别喜欢吃鸡蛋,因为年纪大的原因,厨师经常给他做鸡蛋羹,时间一长,就吃腻了这鸡蛋羹,于是厨师又想办法,将鸡蛋打碎并加入水和糖,在锅中炒,然后因其颜色与屋外桂花颜色一致,所以临时叫它桂花蛋。

%title插图%num而且三不沾的营养价值极高,鸡蛋中富含蛋白质、钙和铁等身体所需的矿物质,对正在长身体的孩童非常有益,但以为蛋黄里有大量的胆固醇,所以有心脑血管类疾病的人不宜食用。

%title插图%num这三不沾的做法也是非常简单,只需将鸡蛋放入碗中,加入白糖和水,搅拌均匀后把淀粉加水混合后倒入,再进行搅拌,最后在锅中倒入香油,再慢慢的将弄好的鸡蛋倒入,不停地炒10分钟左右即可起锅。

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