面包机做面包详细步骤(图文演示及方法)

面包是一种用麦粉为主料,加入其他食材揉成面团经过发酵烘烤得来的食品。

工具/材料

面粉、酵母、牛奶、糖、盐、淡奶油、黄油、鸡蛋

操作方法

先把牛奶、糖、盐、鸡蛋、淡奶油倒入面包桶中搅拌均匀。

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再把面粉和酵母倒入桶中和之前的奶液一起搅拌成团。

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等面粉搅拌成团后加入黄油。

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等面粉和黄油搅拌融合,拉扯时不会轻易扯断就可以盖上盖子发酵30分钟。

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三十分钟后把面团拿出压平再卷好再次放入桶中按下发酵键,发酵一个小时,发酵至面包桶六七分满就可以烘烤了,时间设定45分钟。

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最后把面包拿出切片就可以食用啦!

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操作方法2

【紫薯面包】 材料:面包粉(高筋面粉350克),耐高糖酵母4克,绵白糖(细砂糖)60克,盐4克,奶粉15克,鸡蛋液35克,凉水190克,黄油35克,紫薯泥适量 厨具:东菱面包机,蒸锅(蒸紫薯用)

%title插图%num面包主材料准备好,分别称重;紫薯刷干净用蒸锅蒸熟,去皮碾碎备用,此两项工作可同时进行;

%title插图%num除黄油外的主材全部入东菱面包机中;

%title插图%num将面包桶安放在面包机中,选择一个和面程序,10分钟;面团略有光滑后,加入软化的黄油,再来一个和面程序,这次设定20分钟;

%title插图%num揉面结束,面团已经很光滑而且有弹性,面团慢慢扯出薄膜,手指一戳,洞口边缘呈圆滑状,揉面结束;

%title插图%num将面团收圆,在桶中进行基础发酵,选择发酵程序,设定1小时,这个时间要看季节或者桶外温度来调整;

%title插图%num面团是原来的二倍大时,手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

%title插图%num面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片,厚约6、7毫米;

%title插图%num将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上,紫薯泥很干,一点儿水都没放,用手可轻松捻碎,用量多少可随意;

%title插图%num从上向下卷成圈,不要太松也不要过紧,只要每层能紧密贴合就成,封口朝下;

%title插图%num用刮板将面卷切割成均匀的14份;

%title插图%num先在面包桶中摆一层,切面朝上,四角和中间一共五个;

%title插图%num第二层摆4个,分别摆放在第一层周边四个的接缝处;最上面一层摆放和底层一样的位置,盖上面包机的盖子,选择“发酵”一小时;

%title插图%num面包是原来的二倍大,并且表面光滑圆润了;

%title插图%num选择“烘焙”,用时40分钟;

%title插图%num烤好的面包色泽不错,虽然天黑了,正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片;

%title插图%num烤好的面包色泽不错,虽然天黑了,正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片;

%title插图%num再放一片面包,中间横切一刀,这样更易入口。

%title插图%num烹饪小技巧: 1. 紫薯蒸熟去皮,用手掰碎成粉状或者用勺子碾成泥都成,我用的三个小紫薯的量; 2. 因为需要整形,所以可以选择分别的程序来完成。

%title插图%num特别提示

要重复和面2~3次,发酵两次。

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