雪蛤是什么

雪蛤是什么

雪蛤属两栖纲,无尾目,蛙科动物。是我国东北长白山特有的珍稀的野生动物。雪蛤又叫蛤什蚂,而蛤什蚂的叫法,溯其根源应为满语,指产于东北的林蛙,现代人多称为雪蛤。这种关外之蛙原本默默无闻,历代医藉本草虽偶有提及山蛤,但文字简略,很难断定所记即为东北林蛙。入清以后,随着满族入主中原,蛤什蚂逐渐成为一种高档食材,不但挤身于水陆八珍、水八珍、上八珍和中八珍这类清代新编的八珍排行榜中,还在满汉全席或重要筵席上经常显露身影。

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