鲈鱼怎么蒸

鲈鱼怎么蒸

1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。

2、鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。

3、鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。

4、把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。

5、蒸鱼时把蒜剁碎。

6、热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒。

7、蒜粒炒至金黄即可。

8、把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。

9、把蒜和油趁热浇在鱼身上。

10、最后淋上上好的生抽即可。

炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。

注意:

1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;

2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;

3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩。

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