扣肉的做法

扣肉的做法

用料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选带皮五花肉,整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

扣肉的做法

2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗2-3遍挤干水分。

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3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀。

扣肉的做法

4、五花肉切约3毫米厚度肉片,肉片两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐码放在大碗里,余下料汁备用。

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5、生姜、大葱切好备用,锅烧热倒油,下葱姜爆香,下沥干水分的梅干菜翻炒,加剩余料汁,炒匀。

扣肉的做法

6、将梅干菜填满整个碗,上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。

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7、蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。

扣肉的做法

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