麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐怎么做

用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。

1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

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2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。

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3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用。

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4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

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5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油。

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6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。

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7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀。

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8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。

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