蒸螃蟹需要多长时间,时间的把控能决定螃蟹的鲜美

                       

不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹,中秋前后是吃螃蟹的好季节,而唐代诗人李白还曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,可见大闸蟹的鲜美滋味不一般,丰收季有金九银十,而在这丰收的季节里,大闸蟹也有九雌十雄的说法,九月雌蟹蟹黄饱满诱人,十月雄蟹蟹膏鲜肥可口,因此这两个月的大闸蟹是难得的美味佳肴,切不可错过。

蒸螃蟹需要多长时间,时间的把控能决定螃蟹的鲜美

蒸螃蟹需要多长时间

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

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