清蒸螃蟹如何清洗,螃蟹怎么去内脏?

                       

吃螃蟹季节到来,寻常人家吃螃蟹一般都做清蒸,在食用螃蟹前,一定要清洗干净,那么,清蒸螃蟹如何清洗干净?介绍一种方法,让您轻松洗净螃蟹。

清蒸螃蟹如何清洗,螃蟹怎么去内脏?1.首先准备一盆温水,手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2.拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3.然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4.接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5.最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了,可以吃到干干净净香喷喷的螃蟹咯。

螃蟹怎么去内脏?

清洗胃内脏物小妙招:

(1)盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中浸泡一段时间,这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。水温高了,螃蟹的脚和钳会脱落,想必有煮过螃蟹的人会意识这一点,而且这样不会把螃蟹直接烫死,影响螃蟹的营养和口感,把螃蟹放入温水水中,大概3-5分钟左右,螃蟹不动了就可以了。

清蒸螃蟹如何清洗,螃蟹怎么去内脏?

清洗螃蟹内脏的方法:

(1)除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。

(2)除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。

(3)除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

(4)除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。

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