螃蟹怎么杀(杀螃蟹和分切螃蟹的方法及步骤)

                       

螃蟹肉味鲜美、营养丰富,但是新手面对张牙舞爪的螃蟹,往往被其气势所镇住。怎么杀螃蟹?怎么切螃蟹?一起来学学吧!

螃蟹怎么杀(杀螃蟹和分切螃蟹的方法及步骤)杀螃蟹和分切螃蟹的方法及步骤:

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处),注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

提示:蟹螯拍裂后,清蒸时才不会出现爆裂情形。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

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