卤料配方有哪些香料图片(川味卤菜卤料配方)

卤料配方有哪些香料图片(川味卤菜卤料配方)

1,熬汤 棒子骨3斤,鸡骨架或老母鸡一只,加适量水熬制

2,香料配方: 八角40克,白扣20克,草果25克,香叶10克,桂皮30克,白芷50克,砂仁40克,大红袍花椒50克,二荆条100克,栀子30克,木香30克,香茅草20克,灵草20克,百里香10克,包好成香料包,(注意:用白酒泡发一下香料可以起到增香的作用)

卤料配方有哪些香料图片(川味卤菜卤料配方)

3,葱姜用鸡油和菜油炒香,备用

4,糖色制作,加入炒香的葱姜,加入高汤,加入适量的水,加入包好的香料包,开始熬煮

5.调味,加入盐200克,鸡精300克,味精150克,生抽老抽各100克调色增香

6,熬煮约30分钟卤水即成,加入需要卤制的食品

7.说明:此卤水可以长期使用越卤越香,但需要很好保养,低温储存,麻辣鲜香。此卤水家用商用皆可,大家可以根据需要适当按比例调整用量

卤料配方有哪些香料图片(川味卤菜卤料配方)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 86345@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年8月4日 01:41
下一篇 2022年8月4日 01:50

相关推荐

发表评论

登录后才能评论