扬州狮子头最正宗的做法(扬州狮子头哪家最正宗招牌)

大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“红烧狮子头”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

狮子头是一道扬州传统地方菜,在北方又称为四喜丸子,很多婚宴上经常能见到,家庭做法也非常简单,做这道菜讲究点的就要用五花肉来做,这样吃起来口感细腻,这道菜里我还加入了一些小鲍鱼,可以提高狮子头的鲜味,如没有鲍鱼可以不需要加,我做这个红烧狮子头会加很多调料,加入冰糖是为了去腥,加耗油是提鲜的作用。今天小编就和大家来分享这道红烧狮子头的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。

食材主料

五花肉500克、小鲍鱼2只、鸡蛋2个、小油菜100克

配料

盐5克、冰糖5克、料酒20毫升、姜30克、葱30克、淀粉50克、海鲜酱油20毫升、老抽10毫升、耗油10毫升、

做法1、首先我们把五花肉肥瘦给分开,先切肥肉,把肥肉切成小丁,装碗中备用。

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2、瘦肉洗净后,切成小丁,再剁成碎泥,和肥肉装一起备用。

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3、小鲍鱼洗净后,切成手指甲大小的丁,装盘备用。

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4、姜去皮洗净后切成姜末,葱洗净切成葱末,装盘备用。

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5、小鲍鱼丁装入肉末碗中,碗中再加入葱末、姜末、盐5克、白糖2克、酱油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升。

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6、再打入2个鸡蛋,用手顺着一个方向搅拌上劲。

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7、锅中加入清水,水开以后把肉揉成圆球,放入锅中大火煮5分钟定型,5分钟后捞出。

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8、小锅中加入清水,大火烧开加入老抽10毫升、耗油10毫升、冰糖5克,下入定型的狮子头大火煮开,再转小火焖1个小时。

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9、1个小时后,把盘中摆上焯水过的小油菜,把红烧狮子头摆到中间。

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10、最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡,淋入狮子头上面,这样一道味美多汁的红烧狮子头就做好了,小伙伴们协会了吗。

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小编贴士

1、搅拌肉馅的时候,一定要用力摔打,这样肉才会上劲,吃起来才有口感。

2、最后淋汤汁的时候,要浓稠一些,这样吃起来味道更佳鲜美。

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