海麻线包子(海麻线是什么东西)

包包子,馅料很重要!东北人爱吃酸菜,南方人爱吃圆葱,咱老大连人最爱的还是海鲜馅的,一说吃包子,首先想到的就是海麻线包子!

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海麻线是啥?海嘎子呗!便宜又新鲜,还特有嚼劲,蒸上一大锅,家里老人小孩抢着吃,一盘上桌马上吃光!

大连人家家都会包,每家的味道都不一样,可你知道,正宗的海麻线包子怎么做最好吃吗?

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今天“大连觅食记”的厨神姑姑包了一大盆海麻线包子,这馅料里面可藏着大学问!请看海麻线包子的详细做法!

准备工作海麻线洗净泡好,肉、葱、姜、蒜洗净;新鲜扇贝用牙刷刷干净后去壳,除去内脏和腮后洗净。

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海麻线

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扇贝丁

和面包子粉用的是河套平原的小麦粉,和出的面柔软、劲道有嚼劲,发面,包包子一定要用烫面的,面发好后揉成面团静置。

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河套平原雪花粉

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发面

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揉成面团

绞肉馅梅肉洗净切块、姜切块、葱切段,一起放入绞肉机里打成肉馅。

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梅肉切块

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梅肉、葱、姜加入搅拌机

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调肉馅扇贝丁打成泥,加入肉馅里,放入一枚鸡蛋,加入老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味品,顺时针方向搅拌5分钟,静置15分钟后加入洗干净的海麻线再次顺时针方向搅拌。

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肉馅中加入扇贝泥

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肉馅中加入农家土鸡蛋

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调好的肉馅

包包子、蒸包子姑姑调好的海麻线肉馅看起来绿油油的特别有食欲,闻着就香,还没上锅蒸就流口水了!不急,包子蒸上15分钟,关火再焖3分钟即可上桌了!

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包包子

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蒸包子

姑姑包的海麻线包子真鲜美啊!皮薄馅大肉量多,海麻线特有嚼劲,扇贝丁在唇齿间游走,这就是记忆中的那个味道,比山麻楂还香,一顿吃上五六个,别提有多美啦!

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蒸好的海麻线包子

温馨提醒:厨神姑姑包包子、包饺子一向都选用肥瘦相间的梅肉(买肉一般去大连棒棰岛、础明等冷鲜肉店);扇贝丁会让包子更鲜美,是海麻线包子的“灵魂”;肉馅里放鸡蛋会更香,调出的肉馅更浓稠。

当然,有的大连朋友也会在海麻线包子里加入蚬子、粉丝、萝卜丝等,具体要看个人的口味。

现在是特殊时期,大连全民抗疫,尽量不出门,饿了就在家包顿海麻线包子解解馋吧,相信很快就能战胜疫情,大连加油!

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