鲳鱼怎么做好吃-红烧鲳鱼的做法大全

鲳鱼,别名有镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼怎么做好吃-红烧鲳鱼的做法大全

鲳鱼怎么做好吃?

【柠檬煎鲳鱼】

主要食材:鲳鱼2条,料酒一勺,盐2克,胡椒粉2克,柠檬半个,葱、姜适量,食用油适量。

【具体做法】

1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分,用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝,准备半个柠檬,直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝,鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒,放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油,放入腌制好的鲳鱼,小火煎。

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5、煎至两面金黄,挤入一些柠檬汁,继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。

煎好的鲳鱼不破皮,也不松散,外酥里嫩,孩子特爱吃,用来做下酒菜也是非常完美的!原汁原味,清爽不油腻。

红烧鲳鱼的做法大全:

准备食材:红鲳一条约350g左右,去鳞、去鳃和内脏,清洗干净。

鲳鱼怎么做好吃-红烧鲳鱼的做法大全

郫县豆瓣酱一大勺,葱一段、姜两片、蒜三瓣。

鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片。

锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水。

待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准。

大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅。

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