煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋最好是冷水下锅。冷水下锅,可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温,从外而内的开始缓慢的凝固,最后全部熟透,这种所煮的鸡蛋不会破裂,成熟度均匀。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂。

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鸡蛋是我们生活不可缺少的食品,它的吃法有很多种,但就营养吸收和消化率来看,煮鸡蛋吸收最好,能达到100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%,因此,鸡蛋最好是煮着吃。

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煮鸡蛋时,可以在水里面加一点白醋,白醋可以和鸡蛋壳产生反应,这样煮好的鸡蛋去壳就十分容易;此外,鸡蛋煮好以后,也可以将其放入冷水中过一遍,这样也有助于去壳。

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如果想要鸡蛋煮的时间快一点,也可以热水下锅煮,不过要在下锅之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔,这样蛋清就不会流出,煮出的鸡蛋也不会破裂,一般煮3-5分钟就可以了。

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