芥菜是什么

芥菜又名盖菜和挂菜,十字花科芸苔族芸苔属蔬菜。幼苗时茎叶上都长刺毛,叶片是宽卵形或者倒卵形,每年3至5月份开花,5至6月份结果。芥菜炒着吃风味不佳,自带苦味,一般用于制作腌菜食用,此外雪里红、雪菜和榨菜都是芥菜变种。

芥菜是十字花科蔬菜

芥菜是什么

芥菜别称盖菜,属于十字花科芸苔属芥菜种蔬菜。一年生草本,其叶呈宽卵形或者倒卵形,幼苗时期茎叶都长有刺毛,叶片边缘呈现出缺刻或牙齿形状。每年的3至5月份开花,花呈现倒卵形,5至6月份结果,种子为圆形。

芥菜叶子一般用来做腌制食品,根据李时珍著《本草纲目》中记载,芥菜有一定的食疗和医用价值。雪里红、雪菜、榨菜等都是芥菜的变种。芥菜用来炒着吃,风味不佳,质地脆嫩,但却自带苦味。

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