炒田螺的做法(田螺怎么做好吃)

田螺学名中国圆田螺(Cipangopaludina chinensis Gray),在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效,成为人们喜爱的水产品之一,特别是南方人把它作为席上佳肴。

炒田螺的做法(田螺怎么做好吃)

炒田螺的做法:

田螺,紫苏,香料洗澡备好。

配料切好备用。

坐锅热油入香料炸干,入蒜米爆香,加入剁好的辣椒炝炒

大火倒入田螺翻炒

多下些姜丝,加少量水,调入少许盐和老抽焖,盖锅盖焖。

焖至水稍干,加人紫苏,葱段翻炒,入生抽,看到冰箱有老干妈,就倒了点老干妈翻炒。

炒田螺的做法(田螺怎么做好吃)

起锅装盘,撒上葱花。

田螺怎么做好吃?

先用刷子清洗田螺外壳,洗好后放入水中,滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。

2小时后捞出,放入开水中焯水,田螺全部开口后捞出,用牙签把田螺肉挑出。

炒田螺的做法(田螺怎么做好吃)

再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍,把准备好的葱和辣椒切段,姜切片、从拍碎和田螺肉切块。

锅烧热后倒入食用油,油烧热后放入姜蒜爆香,依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒,再加些料酒去腥,少许盐、糖和酱油提味。

大火翻炒2分钟后加入葱段,出锅前加少许香油提香,一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。

温馨提示,田螺的肠子和尾巴是不可食用的。

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