河蟹的做法-河蟹蒸多久最佳时间

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。

河蟹的做法-河蟹蒸多久最佳时间

河蟹的做法:

1、清蒸,盘子抹点油,再放点方便面,然后是蒜蓉,最后是切好的螃蟹。

2、煮汤,冬瓜,姜,螃蟹一起放高压锅煮,用高压锅哦,我觉得别的锅煮螃蟹,都没有高压锅能保留住螃蟹的鲜美,然后放一点油盐和胡椒粉,我家喜欢煮汤放胡椒粉,不知道别的地方有没有,我觉得这个汤要放点胡椒粉才好喝。

3、用来炒,我不太会炒菜,但会煲汤,所以只能告诉你大概要用到什么材料。

河蟹的做法-河蟹蒸多久最佳时间

首先是辣椒,那种有一点辣的就可以,如果你是吃辣的那种小辣椒也可以,但后面我会介绍我们这里一种调味料,会有一点辣,但是也能接受的程度,姜片,蒜,盐,然后是我们潮汕独有的沙茶,不是沙茶酱哦,是一小包独立包装的,用蒜蓉、沙茶酱炒出来的,干的,一粒一粒的,有点辣,一包大概者一块钱吧。这道菜很下饭,每次我都能吃两碗米饭,啊,我想回家吃妈妈做的饭了,好饿,最后说的有点啰嗦了,好像,哈哈,我找不到沙茶的图片,如果买不到可以用沙茶酱代替,沙茶比沙茶酱多了一点辛辣,味道都差不多。

河蟹蒸多久最佳时间:

河蟹的做法-河蟹蒸多久最佳时间

体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。

具体的蒸河蟹的方法是,锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将河蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到河蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时河蟹的肉已经熟了,此时的河蟹肉质鲜美多汁,不会松散。

蒸河蟹的时候要注意,冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

蒸好的河蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将河蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的河蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

由于鲜活的河蟹本身就非常的鲜美,所以只需清蒸,就可以最大限度的保留河蟹的鲜美,如果担心有腥味,可以在蒸煮之前将白酒涂抹在河蟹的身上,这样可以去腥。

由于河蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以河蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。

边刷边冲洗,这样能洗的更加彻底一些,如果买来的河蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。

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