红曲米是什么

红曲米是一种发酵米,它是由籼米、粳米以及糯米等为原料,红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成,红曲米的颜色为棕红色或者紫红色,身形细长,可用于烧菜染色或者烹饪调色,红曲米在许多糕点中经常用到,作为食品染色色素,它无毒安全,还能活血化瘀。

红曲米是什么

红曲米是什么

1、红曲米是发酵米

红曲米是一种发酵制品,是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成,红曲米采用红曲霉菌发酵。

首先将大米杂质去掉,用冷水浸泡一天反复蒸煮,加入红曲霉菌后进行发酵,发酵时间20天左右。

适当和空气接触,发酵好后一定要风干日晒几个小时,这样就完成啦。

2、红曲米的外形

红曲米因吸收足够水分,体型变的稍微大了些,身形细长

红曲米外表颜色是棕红色或紫红色,有点像赤小豆的颜色

3、红曲米的作用

红曲米能够有降血压、降血脂的作用,能够有效抑制肝脏中胆固醇的形成

红曲米被用到最多的就是作为食品染色色素,红曲米对蛋白质有很强的着色力,并且安全无毒,还能够健脾消食,活血化瘀。

以上就是《红曲米是什么》的详细内容,更多知识请关注十安知识网其它相关文章!

本文链接:https://www.shianvip.com/article/76540.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 86345@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

登录后才能评论