柚子特别苦是怎么造成的

柚子特别苦与柚子成熟度有关,可能没熟,或者柚子中的籽发芽了也很苦,变质的柚子也会变苦。此外,含糖量比较低的柚子吃起来都会带有一些苦味,特别是接近果皮的位置,还有就是有些柚子本身就是有一点苦,这样的柚子是很清火的,只是吃起来口感不太好。

柚子特别苦是怎么造成的

柚子的苦有些是本身就很苦,没熟的柚子和放久的柚子都会有苦味,而且在剥柚子的时候也要注意,以免将柚子皮上的汁溅到了果肉上,柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷,这种成分类似于黄酮,这种物质就是苦味来源,在果皮上含量较高,所以剥柚子外皮时汁液溅射到果肉中也会有苦味。

想要剥柚子的时候不苦是有方法的额,首先剥柚皮时不能用刀切外皮切太深,不然带有苦味的成分都进入到柚子肉中了,其次包裹这柚子肉外面的那层薄皮,也是不能吃的。

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