干猴头菇怎么吃

干猴头菇先用盐水浸泡半小时,不停的挤水、换水,直到猴头菇的水变清,再将猴头菇切细,去掉菇蒂,用冷水滴入白醋浸泡十分钟。将猴头菇装入锅中,加入山药、莲子、党参和蜜枣一同放入锅中炖,加入足够的清水,慢炖2小时即可出锅。

干猴头菇怎么吃

干猴头菇可以清蒸、做汤、炒着吃,但是吃干猴头菇最重要的步骤是浸泡,先将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时,然后用手将猴头菇放在水中不停的挤水,等到水颜色变黄后记得换水反复进行挤水,挤水的过程一定要仔细,直到水清澈变白,苦味会小很多。

处理好干猴头菇

干猴头菇怎么吃

泡发好的猴头菇一定要切掉菇蒂,然后将猴头菇切的细一些,放入水中继续泡发十分钟,水中可加入少许的白醋,大大缓解苦味。泡完的猴头菇再放入沸水中,加入适量食用碱,用小火慢慢炖煮,直到猴头菇发透,之后再用清水漂洗直至去净碱味。

清蒸猴头菇

干猴头菇怎么吃

买一些鸡腿肉,加入十三香、盐、酱油腌制30分钟入味,将腌制好的鸡腿装入盘中,加入处理好的猴头菇,放入蒸锅中蒸30分钟入味,等20分钟后出锅摆盘即可食用。

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