白蕉禾虫是什么多少钱一斤(吃炖禾虫的害处)

禾虫,在福建福州称为流蜞,学名疣吻沙蚕,属环节动物,多毛类,是水生动物,形长似蜈蚣。每年中秋时分是禾虫的繁殖季节,禾虫会半夜从泥里钻出活动,此时的禾虫(流蜞)已经成熟,十分肥美。禾虫蛋白质含量非常丰富,由于产量少价格高,被渔民称为“江中的冬虫夏草”。

白蕉禾虫是什么多少钱一斤(吃炖禾虫的害处)

白蕉禾虫是什么多少钱一斤?

出自《纲目拾遗》:禾虫,闽、广、浙沿海滨多有之,形如蚯蚓,闽人以蒸蛋食,或作膏食,饷客为馐,云食之补脾健胃。《广志》,夏暑雨,禾中蒸郁而生虫,或稻根腐而生虫。大者如箸许,长至丈,节节有口,生青,熟红黄,霜降前禾熟,则虫亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮断节而出,浮游田上,网取之。得醋则白浆自出,以白米泔滤过,蒸为膏,甘美益人。

白蕉禾虫多少钱一斤?

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禾虫的价格比较昂贵,甚至在菜市场上卖出80-150元一斤的高价,但是仍有不少朋友买来尝鲜,尤其是江浙一带地区的人们。

由于禾虫身长三到四cm,它的外皮颜色是金黄色带有一点红杂绿,虫身比较肥硕,饱满含浆,行动比较缓慢,样子比较慎人,尽管人们非常爱吃,但是不敢自己去动手来做这道美食,很多人选择去饭店品尝,不过像我们这边一般的饭店是没有的。

吃炖禾虫的害处:

广东人吃禾虫最标准的食谱是生焗,因为最能吃出禾虫甘香丰腴的滋味。大厨教路,禾虫在生焗前,需把它们放入花生油里,等它们喝足油后,身体会自动裂开爆浆。这时加陈皮丝生焗,会形成如同蛋浆一样的黄色厚浆,遇热凝结后,变得如同蒸蛋一般,入口鲜美丰腴。

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在做禾虫菜式时,一定要放陈皮,越陈越好,一是能显出禾虫的鲜美,二是祛湿扶正气。同时,要多放蒜片,有提香的作用。

不过,还有两样配料,是不少行家在做焗禾虫时都会忽略的,那就是油条和炸花生。前者可丰富口感,后者则需要将新鲜花生剥衣现炸,然后碾碎撒在钵仔禾虫表面上,最后才是加柠檬叶丝。

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