香菇肉馅饺子的做法(香菇肉馅饺子制作详细步骤)

说起中国传统美食,那就不得不提我的最爱饺子了。这饺子身份可是不简单,要知道,在过去那可是每逢过年过节才能吃上一会,不仅美味,而且营养价值又高,你想想这么大一团肉,再加上配菜,营养能不高吗,怪不得我一提到饺子俩字,口水都要下来了呢。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”还有一句话不知道你们听过没,好吃不过饺子……

香菇肉馅饺子的做法(香菇肉馅饺子制作详细步骤)饺子好不好吃的关键,就是肉馅的调制,今天就为大家分享一个非常美味的香菇大肉,肉馅的制作,和调制的方法,通过这个方法做出的饺子陷,口感非常的劲道入味,好吃不会腻,话不多说,我们开始操作。

首先,准备五花肉一块,先切成肉片,再剁成碎末,不要剁的太碎,自己剁出来的肉馅有筋性 肉馅口感好,机器绞出来的肉馅,肉与肉之间没有筋性 ,也就是我们常说的肉馅没有灵魂。

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接着把香菇处理一下,香菇去掉香菇根,放在盆中用清水清洗,挤干水分以后放在案板上面,先把香菇一个一个都切成薄片,再剁成香菇粒,放在盆中。

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生姜一块切成姜片,大葱白一段用刀先拍一拍,切成葱段,把姜片和大葱 放在打浆机里面,然后加入一点清水,打成葱姜水。

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接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中,加入老抽提一下底色。

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加入生抽提味,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,快速搅拌上劲 ,利用搅拌摩擦,撕裂蛋白质,让肉馅更好的吸收葱姜水和调料,这个过程要持断3到5分钟左右。

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肉馅搅粘稠以后,再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右,让肉馅充分吸收葱姜水,加入一点葱油,继续搅拌,想让味道更香,再加入一点芝麻香油,搅拌上劲抓匀,上好浆的肉馅肉泥细腻,吃起来劲道。

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肉馅搅拌好以后,倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ,搅拌到香菇粒和肉馅充分融合。

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好了,一盆家常好吃的香菇肉馅就打好了。

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这个肉馅不仅能做饺子,还可以做小丸子,小混沌。

香菇肉馅饺子的做法(香菇肉馅饺子制作详细步骤)

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