茴香饺子馅怎么做(茴香饺子馅的做法)

好吃不过饺子。饺子有多种,猪肉茴香馅儿,深受人们喜爱,好多人都是从小吃到大,几十年都吃不腻,只因它特别的香气惹人口水。

那么茴香饺子馅怎么做呢?

茴香饺子馅怎么做(茴香饺子馅的做法)

茴香正如其名,有一股浓浓的香味,喜欢吃的人特别爱吃,不喜欢的人闻到味都会皱眉头,用它来包饺子,营养又鲜美,一起来看看我是怎么做的吧:

茴香饺子馅怎么做(茴香饺子馅的做法)

【茴香饺子的做法】:

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开,放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟,盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵,并使茴香苗保持翠绿。

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2.猪肉剁成肉馅,加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后,放冰箱腌制10分钟。

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3.和饺子面,五百克的面粉中磕入一个鸡蛋,加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。

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4.再把茴香苗控干水分后切成细末,放入腌制好的肉馅中,加入适量的植物油,搅拌均匀备用。

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5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了,煮饺子时要多放一点水,加入一勺盐,可以防止饺子粘连破皮。

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细节技巧:

1.不管包什么饺子,和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐,可以使饺子皮更有韧性,做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时,不要加香油和五香粉等香辛味重的调料,会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时,加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失,做出的饺子鲜美又多汁,加入烤肉酱调馅才香味浓郁,多汁还不油腻,会使茴香味更浓郁,还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后,放入冰箱能使肉馅遇冷凝固,包的时候不出水,煮出的饺子又多汁。

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