白菜猪肉饺子馅怎么做(白菜猪肉饺子馅的做法)

冬天已到,天气一天比一天冷了。最近去市场买菜卖得最多的就是白菜、萝卜。有一年多没有吃过白菜馅的饺子了,今天准备给家人做一顿猪肉白菜馅的水饺。猪肉白菜馅饺子正适合这个季节吃,这个季节的白菜鲜嫩多汁,现在吃白菜猪肉馅饺子正适合。

白菜猪肉饺子馅怎么做(白菜猪肉饺子馅的做法)

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饺子馅要想做得好吃,选肉这一步也很重要,肉选得太肥了吃起来会比较腻人,太瘦的肉吃起来又比较柴,一般我都喜欢选用这种梅花肉,梅花肉肉中无筋,瘦肉和肥肉的比例也刚刚好,这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉,所以包饺子是最适合不过了。

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第一步:首先准备2个八角,20粒左右的花椒,在加入300毫升清水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。

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第二步:猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干,先把肉切成小块,再把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁,刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。

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第三步:接下来调味,加入盐,生抽,蚝油,鸡粉,糖,顺着一个方向搅拌上劲5分钟,把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末,过滤后的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加进肉馅里,顺着一个方向搅拌上劲,不停的搅拌,搅拌至水分完全被猪肉馅吸收,第二次加入花椒水,再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分,口感更加嫩滑。

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第四步:接下来把洗干净的白菜控一下水分。

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第五步:白菜叶子先切条再切碎,白菜切碎后先加入一点食用盐,把白菜腌10分钟.

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第六步:把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里,在加入一些葱花。

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第七步:把白菜和肉馅充分的搅拌均匀,最后再加入一点食用油,油可以锁住菜和肉馅的水分,这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩,好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。

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