什么饺子馅好吃(十种最好吃的饺子馅)

吃饺子是北方的传统习俗,不管工作多忙,这一天家人都会围在桌前吃顿热乎乎的饺子。

什么饺子馅好吃(十种最好吃的饺子馅)那么饺子要吃什么馅的才好吃?今天小编分享十种最好吃的饺子馅,简单易做,有荤有素,鲜香入味,吃过的都说好,一起来看看。

【猪肉白菜饺子】

大白菜是饺子馅的首选,白菜具有生津消渴,口感微甜,1块钱一斤比韭菜便宜不少,白菜馅的水饺鲜嫩多汁,百吃不厌。

材料:中筋面粉,凉水,猪肉,白菜,植物油,酱油,盐,葱,姜

1. 取适量面粉,凉水分次倒入面粉中,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧;

2. 肥瘦猪肉清洗干净,切丁,剁成肉糜;

3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐,顺着一个方向搅拌均匀;

4. 白菜剁碎,入盆中,撒少许盐,用筷子搅拌均匀,静置10分钟;

5. 双手攥住一把白菜,轻轻挤压出多余的白菜汁,不要挤得太干;

6. 将白菜与肉馅混合均匀,盐可根据口味适量增加;

7. 饧好的面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

8. 取适量饺子馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;

9. 所有的馅料全部包成饺子了,北京人喜欢最后包一个合子,也就是两张面皮上下一扣,捏严,再捏上花边,意为“和和美美”;

【南瓜排叉素饺子】

北京人最常吃的一种饺子馅,排叉是北京的传统小吃,又薄又脆香极了,做成南瓜素馅饺子,清香味美不油腻!

材料:面粉1000克,清水650克,南瓜一块(杀水后430克),排叉120克,植物油适量,姜末适量,盐适量

1. 面先和好,盖上盖子饧30分钟左右;

2. 利用饧面的时候,将适量的南瓜用擦丝器擦成丝,再用刀剁一剁,放一小勺盐,搅拌均匀,静置5分钟;

3. 鲜姜切片剁末;

4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁;

5. 排叉压成碎末;

6. 炒锅中倒少许油,将姜末入油中,小火炸到焦黄、出香味;

7. 将姜、油倒入南瓜中拌匀;

8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀;

9. 面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成面皮,放上馅料包饺子。

【羊肉萝卜饺子】

冬天吃饺子可以试试羊肉萝卜馅水饺,鲜嫩多汁,一咬直爆汁!

材料: 柔软面团1块,羊腿肉600克,白萝卜1棵,大葱2棵,酱油30克,生抽20克,盐适量

1. 中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团,盖上盖子,30分钟再使用;

2. 羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好;

3. 羊腿肉上有一些筋,需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可;

4. 瘦肉及少许肥肉切大块;

5. 用绞肉机打成细细的羊肉馅,也可以手剁成馅;

6. 大葱切段;

7. 用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中,再倒适量酱油、生抽、盐;

8. 用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀;

9. 白萝卜擦成丝,再改刀切末,倒入肉馅中;

10. 白萝卜含水量极大,肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收,汁多且清甜;

11. 将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法,或包或捏成饺子,分批入锅煮熟。

【白菜香菇鸡蛋饺】

带肉的饺子虽然很香,偶尔吃回素馅饺子也是很不错的。就像我今天要端上来的饺子,一点肉没有,而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇,自带清香,而且男女老少都喜欢

材料:小麦粉适量,清水适量,鸡蛋3个,香菇5朵,白菜芯1个,油适量,盐适量,大葱半根

1. 干香菇提前凉水泡发;

2. 面粉入盆中,加适量的凉水揉成面团,蒙保鲜膜饧半小时左右再用;

3. 白菜芯、鸡蛋、大葱准备好;

4. 鸡蛋打散,入油锅中,搅拌成碎块,晾凉使用;香菇、大白菜、大葱切碎末;

5. 白菜中放一点盐,用筷子拌匀,静置5分钟,将多余的汁水挤掉;

6. 将所有的材料放进鸡蛋锅里,混合均匀即可,尝尝咸淡决定是否加盐;

7. 饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;

8. 取适量馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;

【鲅鱼韭菜饺子】

鲅鱼肉用刀刃刮下来,与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子,鲜香多汁。

材料:鲅鱼肉350克,韭菜1把,花椒1小把,热水1杯,植物油30克,盐适量,柔软面团1块

1. 新鲜鲅鱼去鳃去内脏,清洗干净;

2. 沿着脊骨把两片鱼肉片下来;

3. 一小把花椒用热水浸泡,激发出香味,水量在150克左右;水量随鲅鱼肉的多少来调整;

4. 鲅鱼肉中逐量倒入花椒水,边倒边用筷子顺时针不停搅拌,直到鱼肉上劲,成粘稠的状态;

5. 韭菜洗净切末;

6. 把韭菜放入鲅鱼肉中,倒适量植物油,再根据口味撒盐,搅拌均匀,成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅;

7. 面团搓长条,切剂子,擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮,按自己的手法或包或捏或挤成大馅饺子,入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃。

【酱香茄子水饺】

大蒜和茄子是绝配,因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜,此外,还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌,比韭菜鸡蛋的还好吃。

材料: 柔软面团1块,圆茄子1个,小葱3棵,大蒜1头,炸酱2勺,盐2克,芝麻香油15克

1. 中筋面粉和凉水混合,揉成一个不软不硬的面团,蒙保鲜膜或者盖盖子,饧30分钟左右再用,面团柔软滋润;

2. 圆茄子洗净,去蒂,皮留着不削,里面富含矿物质及花青素;

3. 将茄子切成2公分左右的大块,放入料理机中;

4. 用点动的方法,使茄子块在料理机中转动,均匀地打成茄子碎;茄子不要太碎,有点颗粒口感更好;撒2克盐,拌匀,静置几分钟;

5. 小葱切段放料理机中;

6. 转动5秒打成葱末,想起来大蒜还没打,又顺手把大蒜扔进料理机中;

7. 大葱大蒜打碎;

8. 将茄子碎攥掉多余的水,放入葱蒜碎中,再舀两大勺炸酱;

9. 倒少许芝麻香油,用筷子将这些材料搅拌均匀即可;滋润的面团擀圆皮,包饺子。

茄子馅饺子,酱香浓郁,比放肉的还抢手!

【猪肉芹菜饺子】

这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的,吃起来油润带着一股股清香味。

材料: 猪肉200克,芹菜嫩叶杆1把,小葱1把,盐适量,生抽适量,凉水少许,中筋面粉200克,面粉用凉水120克

1. 芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净;猪肉去皮,肥瘦比2:8;同时揉一块面团;

2. 猪肉切大块;

3. 取适量猪肉放入绞肉机桶内;

4. 盖上盖子,按20秒,大肉块成细腻肉糜;可通过时间长短来控制肉糜的粗细;喜欢粗颗粒的就按15秒左右;

5. 猪肉全部变成了肉糜;可一次多绞一些,这样就只需要清洗一次绞肉机了;

6. 将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段;

7. 用绞肉机绞打10秒成碎末;

8. 适量肉糜入菜末中,加适量盐、少许生抽搅拌均匀即可,也可适量加凉水搅拌;

9. 面团擀圆皮,或包或挤成饺子。

【韭菜豆腐猪肉饺子】

包饺子的豆腐宜选用硬一点的豆腐,光是韭菜和豆腐太素,加一点肥瘦猪肉增加油脂含量,馅料口感润泽。

材料:韭菜300克,豆腐420克,猪肉380克,盐适量,白胡椒粉2克,芝麻香油20克,玉米饺子粉600克,鸡蛋1个(约55克),面粉用凉水约280克

1. 饺子主材准备好:玉米饺子粉,韭菜择洗干净甩掉叶间的水,二八肥瘦的猪肉,豆腐1块,鸡蛋用来揉面,凉水备好;

2. 玉米饺子粉、鸡蛋、凉水同入盆中,面团不要太软,盖上盖子30分钟再使用;

3. 处理一下馅料:猪肉切块用绞肉机绞成肉糜,也可以用刀手工剁成茸,豆腐用手抓碎;

4. 倒适量盐、白胡椒粉、盐混合均匀,因为豆腐中含水,所以肉馅中少打入凉水;韭菜切末入盆中,倒适量芝麻香油然后与猪肉豆腐同拌;

5. 饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成均匀的小剂子,擀成圆皮,放上适量馅,包成自己喜欢的饺子,入开水锅中煮熟;捞出后可直接食用,也可蘸食香醋辣椒油,更具风味。

【牛肉胡萝卜饺子】

天气越来越冷了,倍儿香的牛肉胡萝卜水饺,补充优质蛋白质和多种营养,厨房还少油烟。

材料:面粉800克,面粉用凉水460克左右,牛肉500克,胡萝卜5根,大葱1根,鲜姜1块,蚝油30克,酱油适量,盐适量,芝麻香油30克,肉馅用凉水适量

1. 面粉和凉水入盆中搅拌絮状揉成面团,盖上盖子至少30分钟再用,面团会滋润柔软;

2. 牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;

3. 打好的肉糜入盆中,将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;

4. 加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;

5. 胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;

6. 饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

【羊肉西葫芦饺子】

汁水丰盈的西葫芦搭配羊肉做的水饺,清香味美,一咬就爆汁!

材料:面粉800克,面粉用凉水480克左右,羊肉馅500克,西葫芦2个,大葱1棵,酱油30克,蚝油30克,植物油30克,盐5克

1. 饺子主材准备好:面粉我用的面包粉,用中筋面粉也是可以的,羊肉绞成肉馅,西葫芦大葱清洗干净;

2. 先来揉面:面粉和水入长帝厨师机揉面桶中,5分钟揉成面团;面粉的吸水率不同,饺子面团不软不硬,所以水量在面粉量的55%左右就可以了;

3. 揉好的面团取出放在另一个容器中,盖上保鲜膜饧半小时,面团柔软滋润才更好切剂、擀皮;

4. 羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;

5. 西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀;

6. 西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水,刚好被肉馅吸收;这就是前面调馅时不打水的原因;

7. 饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮;

8. 取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;

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