牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

饺子作为国人最为引以为傲的传统美食,单单饺子馅的花样就不下几十种,难免让人眼花缭乱,患上选择综合症,猪肉馅、韭菜馅、羊肉馅、荤素混合的都有人喜欢,正所谓萝卜青菜各有所爱,真的是众口难调,就拿牛肉馅的来举例,它和什么菜搭配还是比较讲究的。

牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

一、先从营养角度来简单来剖析下,怎样调制出好吃的牛肉馅饺子?

1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,即可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

二、再从烹饪角度上来了解下,怎样调制出好吃的牛肉馅饺子?

水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。

牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

三、牛肉馅饺子的传统配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白萝卜或者胡萝卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚鸡蛋,葱和生姜(去皮)适量,黑胡椒粉30克,盐15克,生抽30克,酱油50克、黄酱30克。

牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

四、制作牛肉馅饺子注意的细节:

1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些,放入碗中后先放油再放其他的佐料,然后顺着同个方向搅拌,这样容易上浆上筋,吃起来较为劲道。

2、萝卜和蔬菜剁碎后,务必将它的水分充分攥干后,再倒入肉馅中,否则会冒出大量的汁水,会增加包饺子的难度。

3、肉馅调制好后,需将它搁置一旁静放10-20分钟,让它充分入味后,再将它包入饺子皮中,然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。

牛肉饺子馅配什么蔬菜(其实烹饪技巧也很重要)

综上所述,它的做法和其他类型的饺子差别不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是关键,只要严格按照上头的配方来,准保大家做出美味鲜嫩多汁的牛肉馅饺子,想吃的就赶紧动手吧。

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