喝酸奶的好处有哪些(喝酸奶的注意事项)

酸奶是一种非常好的营养品,不知从何时起,酸奶的营养价值受到了人们的极大关注,人们喜爱酸奶的程度超过了牛奶。那么,酸奶究竟有什么营养价值呢?

喝酸奶的好处有哪些(喝酸奶的注意事项)

酸奶中含有乳酸菌

“多喝酸奶有益身体健康”的观念也越来越深入人心,而具有益生功能的乳酸菌是其中最大的功臣。“乳酸菌”并不是一个单一细菌的名称,凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以称为乳酸菌。

乳酸菌能维持体内正常的菌群,对于人体的健康有着十分重要的作用,人体内菌群一旦失衡,容易引起腹泻等疾病。那么,乳酸菌在人体内起着什么样的作用呢?

乳酸菌的保健功能

1、维持体内菌群平衡

乳酸菌进入肠道后,迅速生长繁殖,代谢产生的乳酸、二氧化碳使肠内pH值迅速降低,抑制了病原菌和有害人体健康细菌的繁殖。同时乳酸菌与致病菌抢占消化道上皮的附着位点和营养物质,阻止对人体有害的菌入侵肠道,起到维持肠内菌群平衡,还有预防疾病的作用。

2、抑制病菌的产生

双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌具有多种生物拮抗功能,能分泌抑制病原菌的细菌素;保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳酸乳杆菌所产生的过氧化氢和组织酸有明显的抑菌效果。

3、提高身体免疫力

乳酸菌可以活化吞噬细胞和自然杀伤细胞等免疫细胞,还可以刺激产生免疫球蛋白、干扰素等免疫物质,增强宿主的免疫力。有研究报道称,嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌可刺激非特异性的免疫,尤其在新生儿和老人中发挥重要作用,常食酸奶,能防止过敏和感冒。

4、有助维生素的合成

乳酸菌有助于合成维生素B和荷尔蒙,让身体更健康。

5、有助食物消化吸收

乳酸菌可以产生一些特殊的酶系,帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质,有利于人体进一步吸收利用,包括增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素的吸收和利用。

乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关,如果乳酸菌停止生长,人类就很难健康生存。因此,日常及时补充乳酸菌能让身体抗病能力增强,身体抵抗力提高。

喝酸奶的好处有哪些(喝酸奶的注意事项)

喝酸奶的注意事项

1、酸奶不能加热喝

酸奶一经蒸煮加热后,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌,它不仅可以分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,如果把酸奶进行加热处理,酸奶中的乳酸菌会被杀死,其营养价值和保健功能便会降低,因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

2、不能用酸奶服药

用酸奶代替开水服药是不正确的习惯,应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物,因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

3、酸奶不要空腹喝

当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(PH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间。

4、据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。因为从补钙的角度来看,由于夜间人体不再摄入含钙食物,然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行,因此,睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。酸奶,它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动,因此晚上喝不仅不会导致消化不良,还有助于防止便秘。最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶,切忌空腹时喝酸奶。因为空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死,酸奶的保健作用会因此减弱。总之,酸奶是一种非常受欢迎的饮品,还可以被炒着吃,做的方法也非常多样。但是,酸奶一定要注意保质期,应当少买酸奶或者注意包装上的时间,减少因为饮用过期食品导致身体不适的情况发生。

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